山药在生长过程中为了汲取养分，根系常常向下延伸1米多深，如果挖断或者挖伤，效益就会大打折扣。节目中介绍了挖山药的难点和技术——挖山药需要手法细腻、轻柔，这样才能保持山药的完好。通过直播，让我们看到了农民挖山药的不易。
直播中，央视新闻还为产自焦作的铁棍山药“扬了名”：不是所有的山药都叫温县铁棍山药。铁棍山药，名如其形，外形扁圆、细长、不规则，毛眼突出，毛须粗硬，且表皮不规则分布褐红色锈斑，犹如一根生锈的铁棍。铁棍山药外表其貌不扬，肉质却细白、瓷实，去皮后周身黏液润滑，入锅久煮不散，煮熟后口感干香绵甜、回味悠长。
目前，正是山药丰收的季节，温县依靠全产业链发展，年产值16亿元。为了让市场有序健康发展，温县通过统购、统销，采取线上、线下一同销售的模式，带动农民增收致富。
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责任编辑：刘安瑞